L’histoire dit que, pendant le 13eme siècle, les responsables de la ville de Salem en Nouvelle Angleterre ont inversés le sens du mot “wicked” de manière à restaurer la réputation de la ville endommagée par les célèbres procès de sorcières! Wicked Bad a été transformé en Wicked Good!
Notre New England IPA, la Mortegriffe s’appuie sur des techniques de houblonnage tardif (dry hopping) qui donne un goût citronné avec de légères saveurs amères.
Le rajout de houblon après le déroulement de la première fermentation n’apporte aucune amertume à la bière et permet de conserver des arômes qui sont habituellement perdus pendant l’ébullition.
L’avoine que nous utilisons donne un aspect de jus d’orange à cette version de l’IPA américaine. La Mortegriffe, brassée avec un mélange de Houblons Citra et Galaxy, n’est disponible qu’à la brasserie et est soutirée directement de nos cuves vers la tireuse du bar.
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La saison est une bière de style "ale" originaire du sud de la Belgique. Aussi appelée "farmhouse ale", c'est une bière rustique qui utilise de la levure sauvage à haute fermentation et une variété d'ingrédients locaux. Une bière blonde très gazéifiée, fruitée, épicée avec un relativement faible niveau d'alcool.
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La Stout est une bière noire avec un arôme et une saveur très prononcée d'orge maltée torréfiée, ce qui lui donne une saveur distincte de café, presque chocolatée. Parfaite pour les saisons froides!