Brassée dans le nord de la France d’après notre recette exclusive, la Chouchoute est issue d’une technique de brassage par infusion ascendante comme jadis. Ce respect des paliers de température permet d’extraire des sucres fermentescibles complexes et confère au moût une structure riche. Fermentée avec des levures hautes sélectionnées pour leur profil aromatique intense, elle dévoile en bouche une belle puissance maltée, coiffée d’une mousse blanche, serrée et persistante. Une bière de gastronomie à déguster à température de cave fraîche (8°C à 10°C).

La plus puissante de notre gamme, brassée dans le nord d’après notre recette. La Dragonne s’appuie sur le travail d’une souche de levure spéciale capable de supporter un haut degré d’alcool tout en développant une palette esterée complexe. Sous une mousse onctueuse et dense, elle révèle une attaque ronde, douce et riche en malts nobles, qui évolue vers des arômes chaleureux de fruits à chair blanche et de subtiles notes épicées de levure.

Une bière ambrée d’une grande complexité technique dans laquelle la noblesse herbacée du houblon s’accorde parfaitement aux notes de caramel de malts spéciaux sélectionnés. Son profil est enrichi par un processus de refermentation en bouteille : un ajout précis de levures vivantes avant le bouchage permet un affinage en cave. Cette maturation naturelle protège la bière de l’oxydation et développe des bulles d’une grande finesse. Note de service : à verser avec précaution aux alentours de 10°C pour conserver le dépôt naturel de levure au fond de la bouteille.